Zu Gewinnung gesunder Obst- und Gemüsesäfte direkt aus der Frucht werden in der Gastronomie gern Zentrifugen-Entsafter eingesetzt, weil sich damit auch harte Sorten sehr schnell verarbeiten lassen und das Maximum an Nährstoffen herausgeholt werden kann. Dabei ist es in der Regel nicht mal notwendig, den Apfel oder die Möhre vorher zu zerkleinern, da die Einfüllöffnung meist groß genug ist, um die ganze Frucht einzuspeisen. Das spart Aufwand und Zeit. Und je größer der Einfüllschacht, desto weniger die Schnippelei! (Dicke Schalen und Kerne sollten allerdings vorher entfernt werden.) Im Gerät werden Obst/Gemüse durch eine schnell rotierende Reibscheibe zunächst zerkleinert und anschließend, im geriebenen Zustand, gegen ein Sieb gedrückt und dort mittels Zentrifugalkraft ausgepresst.
Neben Stundenleistung und technischer Ausstattung sollte Sie beim Kauf unbedingt auf Sicherheitsvorkerhungen achten. Beispielsweise schützt eine automatische Abschaltung des Motors bei Deckelöffnung den Nutzer vor vermeidbaren Verletzungen. Ein geräuscharmes Gerät schont Ohren und Nerven.
Bedenken Sie auch, dass die Geräte täglich gründlich gereinigt werden müssen. Eine einfache Demontage und unkomplizierte Reinigung der Teile, die direkt mit den Nahrungsmitteln in Berührung kommen ist daher empfehlenswert. Einige Geräte sind mit EZY CLEAN®, einem einfachen und zeitsparenden Reinigungssystem ausgestattet.
Speziell für den Einsatz in Saftbars empfehlen sich bestimmte Ausstattungsmerkmale: Das Gerät sollte entweder einbaufähig sein oder so kompakt, dass es auf dem Tresen nur wenig Platz einnimmt. Ein Schacht für den Tresterauswurf sorgt für unauffällige, für den Gast nicht sichtbare, Entsorgung des Abfalls und reduziert die Anzahl der Betriebsunterbrechung für das Leeren des Tresterbehälters erheblich.
Spezielle Zubehörteile machen einzelne Geräte fit für die Bäckerei und Konditorei oder speziell für die Saftbar. Achten daher Sie bei einer Bestellung auf das jeweilige Zubehör, das bei Bedarf gesondert bestellt werden muss!
